Vegan en glutenvrij bakken: 5 inspiratierecepten

Welkom bij onze culinaire ontdekkingsreis in de wereld van vegan en glutenvrij bakken! In deze blog presenteren we vijf heerlijke vegan en glutenvrije bak recepten, die je zullen verrassen met hun voortreffelijke smaak en perfecte textuur.

Of je nu een gepassioneerde thuisbakker bent of simpelweg op zoek bent naar gezondere bakrecepten, deze verzameling biedt voor elk wat wils. Bereid je voor om betoverd te worden door de diversiteit en verrukking van plantaardige en glutenvrije bakrecepten!

1. Gezonde Vegan en Glutenvrije Appeltaart: Een Klassieker Heruitgevonden

Deze vegan en glutenvrije appeltaart is een heerlijke, gezonde variant op de klassieke appeltaart. Geïnspireerd door Foodbysann's recept, combineert het de traditionele smaken met vegan en glutenvrije ingrediënten. 

Ingrediënten

• 200 gram glutenvrije bloem
• 100 gram amandelmeel
• 150 gram plantaardige boter
• 80 gram kokosbloesemsuiker
• 2 eetlepels lijnzaad + 6 eetlepels water (als ei-vervanger)
• 4 grote appels, geschild en in plakjes
• 2 theelepels kaneel
• Snufje zout
• 2 eetlepels ahornsiroop (optioneel) 

Bereiding

1. Lijnzaad 'Ei' Maken: Meng lijnzaad met water en laat het 15 minuten staan.
2. Taartbodem: Meng bloem, amandelmeel, suiker, zout, en plantaardige boter. Voeg het lijnzaad 'ei' toe en kneed tot deeg. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Vulling: Meng appels met kaneel en ahornsiroop.
4. Taart Samenstellen: Rol deeg uit, bekleed een taartvorm en voeg de appelvulling toe.
5. Bakken: Bak de taart 45-50 minuten op 180°C.
6. Serveren: Laat de taart afkoelen en serveer eventueel met vegan ijs of slagroom.

Deze appeltaart biedt een heerlijke en gezonde optie voor iedereen die geniet van bakken met een bewust hart.

2. Chocolade Brownies Zonder Schuldgevoel

Dompel jezelf onder in de wereld van chocolade met deze schuldvrije vegan en glutenvrije brownies. Dit recept biedt de ultieme chocoladebeleving zonder de gebruikelijke ingrediënten en is perfect voor iedereen die van een rijke, diepe chocoladesmaak houdt, maar ook bewust kiest voor gezondere opties.

Ingrediënten

• 200 gram pure chocolade (vegan)
• 150 gram kokosolie of vegan boter
• 100 gram kokosbloesemsuiker of ahornsiroop
• 3 eetlepels chiazaad gemengd met 9 eetlepels water (chia-ei)
• 100 gram glutenvrij meel (zoals amandelmeel of rijstmeel)
• 50 gram cacaopoeder
• 1 theelepel bakpoeder (glutenvrij)
• Snufje zout
• Optioneel: noten of vegan chocoladestukjes voor extra crunch

Bereiding

1. Chia 'Ei' Voorbereiden: Meng het chiazaad met water en laat dit ongeveer 15 minuten staan tot het een gelachtige consistentie krijgt.
2. Smelten: Smelt de chocolade samen met kokosolie of vegan boter au bain-marie of in de magnetron.
3. Droge Ingrediënten: Meng in een kom het glutenvrije meel, cacaopoeder, bakpoeder en een snufje zout.
4. Chocolademengsel: Voeg de kokosbloesemsuiker of ahornsiroop toe aan het gesmolten chocolademengsel.
5. Combineren: Voeg het chia 'ei' en het chocolademengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag. Voeg eventueel noten of vegan chocoladestukjes toe.
6. Bakken: Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak 25-30 minuten op 180°C.
7. Afkoelen en Serveren: Laat de brownies afkoelen voordat je ze in stukken snijdt en serveert.

Geniet van deze heerlijke, rijke en guilt-free chocolade brownies, een perfecte traktatie voor elke gelegenheid.

3. Frisse Citroencake: Zomers en Luchtig

Deze frisse citroencake is de perfecte combinatie van licht en luchtig, met een zomers tintje dankzij de verfrissende citroen. Dit recept is speciaal ontworpen voor vegan en glutenvrije diëten, waarbij de frisheid van citroen naadloos samengaat met gezonde ingrediënten.

Ingrediënten

• 200 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
• 150 gram suiker (bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker)
• 80 ml plantaardige olie (zoals zonnebloem- of kokosolie)
• 240 ml plantaardige melk (zoals amandel- of sojamelk)
• Sap en rasp van 2 biologische citroenen
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel bakpoeder (glutenvrij)
• Snufje zout

Bereiding

1. Voorverwarmen Oven: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Mengen Droge Ingrediënten: Meng in een grote kom het glutenvrije zelfrijzend bakmeel, suiker, bakpoeder en een snufje zout.
3. Toevoegen Natte Ingrediënten: Voeg plantaardige olie, plantaardige melk, citroensap en -rasp, en vanille-extract toe aan de droge ingrediënten.
4. Mengen tot Beslag: Roer alles goed door elkaar tot je een glad beslag hebt zonder klontjes.
5. Bakken: Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak 40-45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een prikker er schoon uitkomt.
6. Afkoelen en Serveren: Laat de cake na het bakken afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt. Serveer eventueel met een glazuur van poedersuiker en citroensap voor extra frisheid.

Deze vegan en glutenvrije citroencake is een heerlijke traktatie voor elke gelegenheid, van zomerse picknicks tot gezellige thee-uurtjes. Geniet van de lichte textuur en de frisse, citroenige smaak! 

4. Bananenbrood: Een Gezonde Traktatie Voor Elk Moment

Bananenbrood is een tijdloze favoriet en met dit recept maak je een heerlijk smeuïg, vegan en glutenvrij bananenbrood dat perfect is voor elke gelegenheid. Of je het nu serveert bij het ontbijt, als snack of als dessert, dit veelzijdige recept zal iedereen bekoren.

Ingrediënten

• 3 rijpe bananen
• 200 gram glutenvrij meel (bijvoorbeeld boekweit- of amandelmeel)
• 100 gram suiker (zoals kokosbloesemsuiker of ahornsiroop)
• 75 ml plantaardige olie
• 60 ml plantaardige melk (zoals amandel- of sojamelk)
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel bakpoeder (glutenvrij)
• 1 theelepel kaneel
• Snufje zout
• Optioneel: walnoten of vegan chocoladestukjes

Bereiding

1. Oven Voorverwarmen: Zet de oven op 180°C en bekleed een broodvorm met bakpapier.
2. Bananen Prakken: Prak de bananen in een grote kom tot een gladde massa.
3. Nat en Droog Mengen: Voeg olie, plantaardige melk en vanille-extract toe aan de geprakte bananen en meng goed. Voeg in een andere kom het meel, suiker, bakpoeder, kaneel en zout samen.
4. Samenvoegen: Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een egaal beslag. Voeg naar wens walnoten of chocoladestukjes toe.
5. Bakken: Giet het beslag in de broodvorm en bak 50-60 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.
6. Afkoelen en Serveren: Laat het bananenbrood afkoelen voordat je het aansnijdt.

Dit vegan en glutenvrije bananenbrood is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens een gezonde optie. Het is veelzijdig genoeg om te serveren bij verschillende gelegenheden en kan gemakkelijk worden aangepast met je favoriete toevoegingen zoals noten of chocolade. Geniet ervan!

5. Vegan en Glutenvrije Koekjes: Knapperig en Vol Smaak

Deze vegan en glutenvrije koekjes zijn een echte traktatie voor iedereen die op zoek is naar een knapperige, smaakvolle snack. Dit basisrecept is eenvoudig te maken en biedt ruimte voor creativiteit met verschillende smaken en texturen.

Basisrecept Ingrediënten

• 150 gram glutenvrij meel (zoals rijstmeel of havermeel)
• 100 gram plantaardige boter, op kamertemperatuur
• 75 gram suiker (bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker)
• 1 eetlepel lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water (als ei-vervanger)
• 1 theelepel vanille-extract
• Snufje zout

Bereiding

1. Oven Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Lijnzaad 'Ei': Meng lijnzaad met water en laat het ongeveer 15 minuten staan.
3. Deeg Maken: Klop in een grote kom de plantaardige boter en suiker luchtig. Voeg het lijnzaad 'ei' en vanille-extract toe en meng goed. Voeg het meel en zout toe en meng tot een samenhangend deeg.
4. Koekjes Vormen: Vorm kleine balletjes van het deeg en druk deze plat op de bakplaat.
5. Bakken: Bak de koekjes 12-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan de randen.
6. Afkoelen: Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Variaties

• Chocolade Chip Koekjes: Voeg vegan chocoladestukjes toe aan het deeg voor een klassieke favoriet.
• Pindakaas Koekjes: Meng 2 eetlepels pindakaas door het deeg voor een nootachtige twist.
• Kaneel en Suiker Koekjes: Rol de deegballetjes voor het bakken door een mengsel van kaneel en suiker voor een kruidige smaak.
• Citroen Koekjes: Voeg de rasp van een citroen toe aan het deeg voor een frisse citrussmaak.
• Havermout Rozijnen Koekjes: Combineer het basisdeeg met havermout en rozijnen voor een robuustere textuur en zoete smaak.

Deze vegan en glutenvrije koekjes zijn eenvoudig te personaliseren en bieden eindeloze mogelijkheden voor smaak en textuur. Experimenteer met je favoriete ingrediënten en geniet van deze heerlijke, gezonde koekjes!

Aanbevolen blogcategorie:

• Culinaire ontdekkingen